Масложировая промышленность представляет собой одну из фундаментальных отраслей пищевой индустрии, деятельность которой охватывает полный цикл переработки растительного масличного сырья и животных жиров. Помимо выпуска базовых растительных масел, предприятия сектора производят широкий спектр готовой продукции: от маргаринов, спредов и майонезов до компонентов для бытовой химии, косметики (мыла, кремы), технических смазок и олифы. В 2025 году российский рынок этой категории продемонстрировал разнонаправленную динамику. Несмотря на то что перерабатывающие мощности в стране выросли с 33 млн до 35,7 млн тонн, совокупное производство сократилось на 5% — до 25,7 млн тонн. Основной причиной этого спада стали неблагоприятные агроклиматические условия: весенние заморозки и летняя засуха в южных регионах привели к повреждению посевов подсолнечника и снижению его масличности до критических 41–45%.
В результате выпуск традиционного подсолнечного масла упал на 12%, а его доля в общей структуре производства снизилась до 72%. Однако отрасль не стагнирует, а проходит через глубокую структурную трансформацию, переходя от количественного роста к технологическому укреплению. На фоне проблем с подсолнечником российские аграрии поставили исторический рекорд по сбору сои и рапса, общая масса которых достигла 33 млн тонн. Это позволило нарастить объемы альтернативных масел: производство рапсового увеличилось на 21%, а его экспорт стал абсолютным драйвером года, показав рост на 30%. Параллельно продолжается ввод новых маслоэкстракционных заводов, благодаря чему загрузка мощностей удерживается на высоком уровне около 80%, что свидетельствует о долгосрочном инвестиционном интересе к сектору.
Внешний контур отрасли также претерпел изменения, хотя Россия сохраняет статус одного из ключевых гарантов мировой продовольственной безопасности. Производство масел остается сильно ориентированным на экспорт, однако общий объем вывоза растительной продукции за год снизился на 13% во многом из-за технического перетока объемов на конец предыдущего сезона и укрепления национальной валюты. География поставок при этом подтверждает стратегический разворот на Восток. Китай закрепил за собой статус главного покупателя российской масложировой продукции в целом, лидируя в закупках рапсового и льняного масел, тогда как Индия сохранила лидерство по импорту подсолнечного и соевого.
Перспективы развития сектора на 2026 год выглядят оптимистично. Эксперты прогнозируют дальнейший рост сбора масличных культур до 35,5 млн тонн, чему будет способствовать высокая рентабельность сои и рапса, их востребованность в производстве биодизеля и продолжающаяся диверсификация севооборота. Первые месяцы нового сезона уже подтверждают этот тренд: февральский выпуск масел достиг исторического максимума для данного месяца, увеличившись почти на 18% на волне высокого мирового спроса. Таким образом, пройдя через погодный кризис 2025 года, российская масложировая индустрия закладывает фундамент для качественного скачка, опираясь на новые сырьевые культуры и модернизированные производственные цепочки.